انرژی کل این غذا 2469 کیلوکالری و انرژی برای هر نفر 617 کالری می باشد.
مواد لازم برای چهار نفر
باقلای بدون پوست: یک کیلوگرم
گوشت گوسفندی خرد شده:350 گرم
پیاز: یک عدد
شوید تازه خرد شده: 300 گرم
سیر: دو حبه
نمک، فلفل، کره یا روغن و برگ بو: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
زعفران دمکرده: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: یك قاشق غذاخوری
طرز تهیه
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن و زردچوبه تفت می‌دهیم. گوشت را افزوده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. سیر و برگ بو را افزوده، نمك و فلفل زده و اجازه می‌دهیم با کمی آب بپزد. در پایان پخت، باقلای پخته شده، زعفران و شوید را می‌افزاییم، سپس رب گوجه‌فرنگی را تفت داده و اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل از کمی آبغوره به عنوان چاشنی استفاده می‌نماییم. این خورش را با پلوی زعفرانی سرو می‌کنیم.
