گونه ای متفاوت از شيرينی خوشمزه ی پای سيب.
مواد لازم
آرد: 250 گرم
نمك: يك قاشق چايخوري
كـره: 115 گرم
پودر قند: 30 گرم
زرده تخم مرغ: دو عدد
وانيل: قاشق مرباخوري
شير سرد: 80 ميلي لیتر
سيب بزرگ: دو عدد
شكر: 50 گرم
پودر جوزهـندي: يك و نيم قاشق سوپخوري
پودر دارچين: يك و نيم قاشق چايخوري
كره: 30 گرم
طرز تهیه
ابتدا خمير را به اين ترتيب آماده مي‌كنيم، آرد و نمك را با هم مخلوط كرده، 115 گرم كره را به آن اضافه مي‌كنيم. با نوك چنگال كره را به خورد آرد مي‌دهيم تا به شكل خرده نان درآيد. (اين كار را با نوك انگشتان نيز مي‌توان انجام داد.) يك عدد زرده تخم‌مرغ، وانيل و پودر قند را با چنگال زده و به مخلوط آرد مي‌افزاييم و مواد را با چنگال هم مي‌زنيم. شير را به تدريج اضافه كرده و مواد را با نوك انگشتان جمع مي‌كنيم تا خمير يك‌دستي حاصل شود. (به هيچ وجه خمير را ورز ندهيد.) روي خمير را با نايلون پوشانده و به مدت يك ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم. سيب‌ها را به صورت ورقه‌هاي نازك برش داده و كمي ساتوري مي‌كنيم تا كاملا ريز شود. شكر، دارچين و جوزهندي را با هم مخلوط مي‌كنيم. كره را نيز به صورت ورقه‌هاي نازك درمي‌آوريم.
خمير را با وردنه باز كرده و با قالب دايره قالب مي‌زنيم، (اندازه قالب بسته به سليقه شماست) حالا روي سيني از خمير با فاصله يك ميلي‌متر از لبه سيب ريخته، از مخلوط شكر روي آن پاشيده و يكي، دو ورقه كره روي آن قرار مي‌دهيم، سپس نيمه ديگر خمير را روي مواد برگردانده و با چنگال روي لبه خمير فشار مي‌دهيم تا به هم بچسبد. (ميتوانيد به لبه‌هاي خمير با دست فرم دهيد) روي سطح خمير، به وسيله چاقوي تيز يكي، دو برش نازك ايجاد مي‌كنيم و روي آن زرده تخم‌مرغ ماليده و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 25 دقيقه مي‌گذاريم تا بپزد.
نکات
- براي باز كردن خمير با وردنه، همه خمير را يكجا وردنه نكشيد.
- ميتوانيد مخلوط شكر را با سيب مخلوط كرده، بعد روي خمير بريزيد.
- اگر خمير را ورز دهيد پس از پخت، شيريني سفت و خشكي خواهيد داشت.
- اگر فرم دادن خمير براي شما مشكل است، ميتوانيد از انواع قالبهاي موجود در بازار كه به قالب قطاب معروف بوده و در اندازههاي مختلف موجود ميباشد، استفاده كنيد.
