گل کلم دارای چربی و کربوهیدرات کمی است. ميزان بالايی فيبر دارد و همچنين دارای ویتامین ب ۹، آب، و ویتامین C می باشد. گل کلم را می‌توان خام، پخته یا به صورت ترشی مصرف کرد هر چند که ارزش غذایی گل کلم خام بیشتر است.
مواد مورد نياز:
گل كلم سه عدد
تخم‌مرغ چهار عدد
جعفري خردشده 200 گرم
آرد نان، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز يك عدد
پودرسير يك قاشق چايخوري
روش پخت:
ابتدا گل كلم‌ها را ريز خرد كرده سپس با كمي آب و نمك به مدت 15 دقيقه مي‌پزيم، بعد آن را در سبد ريخته و آبش را دور مي‌ريزيم و مي‌‌گذاريم خنك شود.
جعفري‌هاي خرد شده را روي آن ريخته و نمك، فلفل، زردچوبه، پودرسير و پياز رنده شده را با آن مخلوط مي‌كنيم سپس يك قاشق آردنان را اضافه مي‌كنيم و تخم‌مرغ‌ها را نيز در ظرفي شكسته، و داخل مايه مي‌ريزيم. آن‌گاه روغن را در ظرف مورد نظر روي حرارت ملايم داغ كرده و مايه كوكو را كم‌كم داخل روغن مي‌ريزيم و دو طرف آن را سرخ مي‌كنيم.
