قليه مرغ يکی از غذاهای خوشمزه شهرهای جنوبی ايران است.
مواد لازم براي چهار نفر
مرغ: 500 گرم
پياز: يك عدد
سير: دو حبه
سيب‌زميني آب‌پز شده: يك عدد
تمرهندي: نصف بسته
رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق سوپخوري
آب جوش: 1/4 پيمانه
نمك و فلفل قرمز: به ميزان لازم
طرز تهيه
مرغ را كمي تفت داده، سپس با مقداري آب مي‌گذاريم تا مغز‌پخت شود. در ظرف ديگري پياز را خرد كرده و كمي تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. سير خرد شده را افزوده و هم مي‌زنيم. تمرهندي را با آب جوش مخلوط كرده تا رقيق شود، سپس از صافي رد مي‌كنيم و همراه با رب گوجه‌فرنگي به پياز اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. سيب‌زميني را نگيني خرد كرده، دو قاشق سوپخوري از آن را همراه با فلفل قرمز به مخلوط پياز اضافه كرده و هم مي‌زنيم. حدود دو پيمانه آب به مواد اضافه مي‌كنيم تا سس حاضر شود.
مرغ را به سس افزوده و اجازه مي‌دهيم تا با هم پخته شوند. 10 دقيقه آخر، باقي سيب‌زميني را له كرده و به قليه اضافه مي‌كنيم تا لعاب‌دار شود. وقتي قليه‌مان غليظ شد، يعني آماده است.
نکته
در اين قليه مرغ به جاي سبزي از سيب‌زميني آب‌پز استفاده شده است.
