کارشناس مبارزه با بیماری های دانشگاه علوم پزشکی یاسوج گفت: یکی از عوارض دیابت ایجاد اختلال در عملکردهای شناختی از قبیل یادگیری و حافظه است که خطر ابتلا به زوال عقل و آلزايمر را زياد مي كند.
علیرضا عوض پور اظهار داشت: تحقیقات آزمایشگاهی صورت گرفته روی موشهای مبتلا به دیابت نوع ۲، نشان داده شد که دیابت روی ناحیه هیپوکامپ در مغز تأثیر گذاشته و سبب ضعف حافظه می شود. این کارشناس مبارزه با بیماریها گفت: طبق بررسي هاي به عمل آمده اختلال در يادگيري در هر دو نوع ديابت (نوع ۱ و نوع ۲) در شكل هاي متفاوت وجود دارد.
وی گفت: دیابت بر قسمت های مختلف بدن از قبيل كليه، شبكيه چشم، عروق خوني كوچك و بزرگ و سيستم عصبي اثر مي گذارد. عوض پور با بیان این که دیابت نوعی اختلال متابولیک با علت شناسی گوناگون است، اظهار داشت: دیابت به وسیله افزایش قند خون مزمن ناشی از عدم ترشح کافی انسولین و یا اختلال در عملکرد انسولین ایجاد می شود. عوض پور گفت: طبق تحقیقات صورت گرفته، افراد با سطح قندخون کمتر، احتمال این که در آزمون های حافظه نمرات بهتری کسب کنند، بیشتر است.
وی برای پیشگیری از این عارضه توصیه کرد برای پیشگیری از دیابت باید سعی شود، با استفاده از رژیم غذایی مناسب و پیاده روی و همچنین اندازه گیری مرتب و روزانه، قند خون در حد متعالی حفظ شود.
زیاده‌روی در مصرف جگر سلامت کبد را تهدید می‌کند
کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد با بیان اینکه عده‌ای جگر را به دلیل داشتن ویتامین A بالا به طور مرتب مصرف می‌کنند، گفت: افزایش تدریجی مصرف ویتامین Aموجب آسیب به کبد می‌شود. سمانه عزیزی افزود: جگر منبع خوبی از ویتامین A است که در صورت مصرف صحیح می‌تواند در سلامت پوست و افزایش مقاومت در برابر عفونت‌ها موثر باشد.
وی جگر سیاه را از مواد پروتئینی برشمرد که منبع خوب آهن و ویتامین B۱۲ است و اظهار داشت: میزان آهن جگر از گوشت قرمز بیشتر است و وجود این ترکیبات در جگر موجب شده کارشناسان تغذیه خوردن جگر را به میزان معین، به افراد مبتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن و آنمی ناشی از کمبود B۱۲ توصیه کنند. این کارشناس تغذیه با اشاره به کلسترول بالای موجود در جگر، بیان داشت: کلسترول موجود در جگر، دو برابر بیشتر از گوشت قرمز کم‌چربی است و ۱۲۰ گرم جگر سرخ شده، ۵۰۰ میلی‌گرم کلسترول دارد؛ در حالی‌که بهتر است مصرف کلسترول روزانه از ۳۰۰ میلی‌گرم تجاوز نکند.
عزیزی از دیگر مواردی را که باید در خصوص مصرف جگر مورد توجه قرار گیرد، سلامت و بهداشت آن عنوان کرد و گفت: پس‌مانده آنتی‌بیوتیک‌هایی که به حیوان داده می‌شود، در جگر حیوان تجمع یافته و این لزوم رعایت جوانب احتیاط برای مصرف این ماده غذایی را ضروری می‌سازد. وی تاکید کرد: بهداشت، سلامت و تازه بودن جگر، تهیه از مراکز معتبر و پخت صحیح و کامل آن برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماری‌زا در بدن نیز باید حتما مورد توجه قرار گیرد.
