اين دسر ترش و خوشمزه مورد علاقه تمام گيلاني‌هاست.
مواد مورد نياز:
زغال اخته خشك و آلبالوخشک شده 250 گرم (دو پيمانه)
گلپر و آب و نمک به ميزان لازم
روش تهيه:
ابتدا زغال اخته را به خوبي با دست مي‌شوييم و سه بار آب آن را عوض مي‌كنيم تا سنگ ريزه‌اي در داخل آن باقي نماند. سپس به مدت پنج دقيقه درآب سرد خيس كرده، بعد از شستن، با چهار پيمانه آب به مدت 30 دقيقه روي حرارت ملايم مي‌جوشانيم. سپس از روي شعله برداشته كمي كه از حرارت افتاد زغال‌اخته‌ها را با گوشت‌كوب به آرامي مي‌كوبيم تا هسته آن جدا شود. آلبالوها را هم مانند زغال‌اخته‌ها شسته، سپس با چهار ليوان آب درون يخچال مي‌گذاريم تا خوب خيس بخورد. سپس آب آلبالوها را جدا كرده و آن را با زغال‌اخته مخلوط مي‌كنيم و به آن نمك و گلپر زده، در يخچال مي‌گذاريم و پس از سرد شدن سرو مي‌نماييم. طعم اين دسر خوشمزه و ترش را هرگز فراموش نخواهيد كرد.
