بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد.
دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین ث، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است و یک آنتی‌اکسیدان قوی به‌شمار می‌آید.
کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.
مواد مورد نياز:
گل كلم 300 گرم
كلم بروكلي 200 گرم
سس سفيد دو پيمانه
پنير پيتزا 150 گرم
كره 100 گرم
نان تست نرم دو عدد
نمك به میزان لازم
روش پخت:
ظرفي را پر از آب كرده، روي حرارت قرار مي‌دهيم تا جوش بيايد. گل كلم‌ها را خرد كرده، درون آب جوش مي‌ريزيم و پس از 10 دقيقه مقداري نمك به آن اضافه مي‌كنيم، سپس آبكش كرده مقداري آب سرد روي آنها مي‌ريزيم. كلم بروكلي را هم به همان صورت مي‌پزيم، فقط مدت پخت آن پنج دقيقه مي‌باشد. كلم‌ها را ريز خرد كرده و در كمي كره تفت مي‌دهيم.
ته ظرف نسوز مناسبي را مقداري كره مي‌ماليم، بعد به اندازه يك پيمانه از سس را ته ظرف ريخته، مقداري پنير مي‌پاشيم و گل كلم‌ها را روي پنير مي‌ريزيم. نان تست‌ها را خرد كرده و روي كلم‌ها قرار مي‌دهيم، سپس مابقي سس و پنير را اضافه مي‌كنيم. ظرف را روي پنجره وسط فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار مي‌دهيم تا روي گراتن طلايي شود.
