میرزا کدو، يكی از غذاهای اصيل گيلانی هاست و بايد به رنگ سبز پسته‌ای بسيار خوشرنگ باشد.
مواد مورد نياز:
كدو خورشی: 500 گرم
تخم‌مرغ: دو عدد
سير: يك بوته
روغن: به ميزان لازم
زردچوبه: يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
روش پخت:
كدوها را خوب شسته، سپس لايه بسيار نازكي از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده مي‌كنيم. سيرها را پوست گرفته، با گوشت‌كوب آنها را كوبيده و در روغن فراوان و با حرارت بسيار كم تفت مي‌دهيم. پس از آن سيرها را از روغن خارج كرده و درون ظرف مي‌ريزيم.
تخم‌مرغ‌ها را نيز جداگانه داخل روغن انداخته و سرخ مي‌كنيم. درون باقيمانده روغن كدوهاي رنده شده را سرخ كرده و مدام هم مي‌زنيم تا ته نگيرد.(كدو نبايد زياد سرخ شود) در انتها سير و تخم‌مرغ را همراه نمك، فلفل و زردچوبه به كدوها اضافه مي‌كنيم.
نكته:
سير نبايد زياد سرخ شود، زيرا حرارت باعث تلخ شدن آن مي‌شود.
